平日でも満席になるお店の秘密──ビジネスに通じる「看板メニュー」の力
先日、友人と共に訪れた 東京・新宿三丁目にある「ビストロ向日葵」。 こぢんまりとした温かみのある空間で、 食通たちの間でも密かに人気のお店です。 このビストロの最大の特徴は、 「ウニ料理の専門店」と言ってもいいほど、 ウニに特化していること。 メニューを見ると、ウニ、ウニ、ウニ…！ こぼれるウニのブランマンジェ ウニのリゾット ウニのクリームパスタ どれもウニ好きにはたまらないライン […]
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